福建特产~福州百年同利老铺~同利鲜燕丝 500克
- 净含量:500g
- 产地:中国大陆
- 省份:福建省
- 城市:福州市
产品介绍：
燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存， 是馈赠亲友的佳品。干透的燕皮颜色白而略带灰色，被修边，折叠，包装成比扑克牌略大的纸包。
福州同利肉燕老铺始创于清光绪年间（1876年），至今已有120多年的历史。据传，明嘉靖年间，闽北山区浦城县有位告老还乡的御史大人，久居山中，百食无味。于是，厨师便想出一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食（以肉包肉的馄猢，煮熟配以高汤，送给他解谗。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，醇香宜人，连呼“妙极”，便问此为何菜？厨师急中生智，见碗中“扁肉”形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。最初，该菜仅在浦城一些大户人家中自做自吃，后来逐渐传开流入福州，食者日众，成为福州极具乡土风味的名产名吃。同利肉燕选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白脂其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。
同利肉燕老铺至今已传承五代，是福州一家创业120多年、制售燕皮的“中华老字号”。听已执掌“同利”的陈君凡说，他的父亲、第三代传人陈存谈，现年70多岁，而从12岁时开始打制燕皮，至今已有60多年。
燕丝吃法多种多样,亲们可一一尝试哦~
吃法一：把燕丝抖松至散开，用沸水先捞一遍（切勿直接放入清水中漂洗），再投入已调好料的清汤/高汤中煮沸，滴几滴香（麻）油，撒一小撮香葱，加几片绿菜叶，洒一点胡椒粉，便是入眼如润玉翡翠，入口则清鲜辛香的燕丝汤。
备注:为让燕丝更加Q劲,可将沸水中捞起的燕丝用冷水冲一下后再投入清汤中煮沸.
吃法二：剁肉成泥，捏成丸，沾上燕丝，滚成圆球状，蒸熟或用微波炉制熟后，冲入高汤即可食用。
吃法三：以红酒糟煮燕丝汤打蛋，称酒肉包蛋，风味独特。
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